{"product_id":"txerri-アスティアサラン-サガルドアク","title":"チェリ \/ イルイン\u0026アスティアサラン・サガルドアク","description":"\u003ch2\u003eチェリーを加えて、もう一度自然発酵。\u003cbr\u003eバスクの伝統から生まれた、新しいシードラ。\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e1880年からバスクでシードラ造りを続けるアスティアサラン家。\u003cbr\u003e父フアンからシードラ造りを学んだ息子イオンが、「伝統的なシードラとは違う、新しいものを造りたい」という思いから生み出したのがTXERRI（チェリ）です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eベースとなるシードラにナバーラ産チェリーを加え、90日間マセレーション（醸し）を行います。チェリーの香りや色を抽出するだけでなく、チェリー由来の糖を野生酵母が再び発酵させます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eロゼ～オレンジを帯びた美しい色調。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e熟したチェリーの果実香に、リンゴのフレッシュな香りが重なります。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e口に含むと、まず感じるのはリンゴ由来の生き生きとした酸。その上にチェリーの甘酸っぱい果実感が広がります。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e香りからは甘やかさを感じますが、90日間の二次発酵によってチェリー由来の糖はほぼ発酵しているため、\u003c\/span\u003eフィニッシュはすっきりとドライ。\u003cspan\u003eほのかな炭酸が、リンゴとチェリーのフレッシュさをさらに引き立てます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0564\/3337\/7382\/files\/Txerry-21.jpg?v=1791431537\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0564\/3337\/7382\/files\/Txerry-25.jpg?v=1791432572\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e「TXERRI」はバスク語で「豚」\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTxerri＝バスク語で「豚」の意味があります。英語の\"Cherry（チェリー）\"と響きが似ていることから名付けられました。\u003cbr\u003eユニークなラベルに描かれているのは、造り手イオン自身を”子豚顔”にしたもの。\u003cbr\u003eイオン本人の写真をもとに、ビルバオのアーティストESTIが描いています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0564\/3337\/7382\/files\/IMG_3666.jpg?v=1791433624\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e↑アスティアサラン醸造家イオン氏\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eなぜ、ナバーラ産チェリー？\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eスペイン南部には、より安価なチェリーもあります。\u003cbr\u003eそれでもイオンが選んだのは、バスクと歴史・文化的につながりの深いナバーラのチェリー。\u003cbr\u003e「この土地のアイデンティティを感じるものにしたかった」というイオンの思いがあります。\u003cbr\u003eチェリーの甘やかな果実感は、シードラのリンゴ由来の酸と好相性。味わいだけでなく、美しいロゼの色合いも与えます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e90日間、チェリーとともに再発酵\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eベースとなるシードラを、古いオーク樽で野生酵母により3～5ヶ月自然発酵させた後、種を取り除いたナバーラ産チェリーを加え、90日間マセレーションします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこの間に、\u003cbr\u003e・チェリーの色、香り、果実味を抽出\u003cbr\u003e・チェリーの糖によって二次発酵\u003cbr\u003eが同時に進みます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e培養酵母は使用せず、チェリーの果皮やシドレリアに存在する野生酵母によって自然に再発酵。90日後にはチェリー由来の糖のほとんどが発酵するため、チェリーの甘やかなニュアンスを感じながらも、味わいはドライに仕上がります。\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" style=\"width: 100%; height: 274.313px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.6244%; height: 19.5938px;\"\u003e商品名\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68.0876%; height: 19.5938px;\"\u003eTXERRI \/ チェリ\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.6244%; height: 19.5938px;\"\u003eビンテージ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68.0876%; height: 19.5938px;\"\u003e2025年\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.6244%; height: 19.5938px;\"\u003eタイプ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68.0876%; height: 19.5938px;\"\u003e辛口シードラ（微発泡）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.6244%; height: 19.5938px;\"\u003e生産者\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68.0876%; height: 19.5938px;\"\u003eイルイン＆アスティアサラン・サガルドアク\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.6244%; height: 19.5938px;\"\u003e原産国・地域\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68.0876%; height: 19.5938px;\"\u003eスペイン バスク地方ギプスコア県（スビエタ村）\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.6244%; height: 19.5938px;\"\u003e原産地呼称\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68.0876%; height: 19.5938px;\"\u003e-\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.6244%; height: 19.5938px;\"\u003eリンゴ品種\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68.0876%; height: 19.5938px;\"\u003eKermerrien 70％、Petit Jaune 30％\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.6244%; height: 19.5938px;\"\u003e副原料\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68.0876%; height: 19.5938px;\"\u003eナバーラ産チェリー\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.6244%; height: 19.5938px;\"\u003eアルコール度数\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68.0876%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 58.7812px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.6244%; height: 58.7812px;\"\u003e醸造方法\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68.0876%; height: 58.7812px;\"\u003e古いオーク樽3～5ヶ月にて、野生酵母による自然発酵。種を取り除いたナバーラ産チェリーを90日間マセレーション。瓶詰め時に少量の炭酸ガスを添加。\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 31.6244%; height: 39.1875px;\"\u003eおすすめのペアリング\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68.0876%; height: 39.1875px;\"\u003e鴨料理、生ハムやサラミ、パテ、テリーヌなどのシャルキュトリー、チーズ、豚肉料理\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e生産者の詳細はこちら\u003cbr\u003e生産者イルイン\u0026amp;アスティアサラン・サガルドアクについて\u003c\/p\u003e","brand":"SARA CORPORATION","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47198852907110,"sku":null,"price":3630.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0564\/3337\/7382\/files\/Txerrifondoblanco_578998a5-a494-4fe2-8d24-3673ad09e72f.jpg?v=1791525836","url":"https:\/\/saracorporation.co.jp\/products\/txerri-%e3%82%a2%e3%82%b9%e3%83%86%e3%82%a3%e3%82%a2%e3%82%b5%e3%83%a9%e3%83%b3-%e3%82%b5%e3%82%ac%e3%83%ab%e3%83%89%e3%82%a2%e3%82%af","provider":"SARA CORPORATION","version":"1.0","type":"link"}