【後編】Oscar Mestre(オスカル・メストレ)訪問記

― ベルニア山脈の畑と、受け継がれる1921年創業のワイナリー ―

 

「偉大なワインは土壌から生まれる」

車で山を20分ほど登り、ベルニア山脈の麓にある区画も訪れました。
標高はおよそ750m。オスカルの自社畑の中でも最も高い区画です。

ここでは、

・鉄分を多く含む粘土質

・石灰分の豊富なアルバリサ土壌

・隆起した海底由来の岩（貝殻の痕跡も確認）

という複雑な土壌構成が見られました。

風通しも非常に良く、平地と比べて体感でも2〜3℃ほど気温が低く感じられます。

オスカルは、この区画について

「ブルゴーニュで言うグラン・クリュのようなポテンシャルがあると思っている」

と話していました。

今回の訪問で最も強く印象に残ったのは、オスカルの判断基準が常に土壌起点であることです。

彼はこう言いました。

「僕は、ブドウの出来を巧みにブレンドして“上手に”ワインを造る技術は、もしかしたら十分じゃないかもしれない。
でも、素晴らしい畑で丁寧にブドウを育てることは徹底している。
偉大なワインは畑（土壌）から生まれると信じている。」

ブルゴーニュのグラン・クリュが、必ずしも高樹齢だけで評価されるわけではない――
その思想と、彼の哲学は確かに重なっていると思います。

実際に土壌を触り、畑に立ってみると、彼のワインに感じる伸びやかな酸やほのかな塩味の背景が、少し理解できたような気がします。

貝殻の化石

かつて海底だったこのエリアに見られる、塩の塊のような石。

シャロ村の小さな食堂で

畑訪問の後は、Xaló（シャロ）村の小さな食堂 Bar Paqui（バル・パキ）へ。
地元の人たちが普段使いしている、素朴で温かい雰囲気のお店でした。

オスカルに、アリカンテに来たらこれは必ず食べないと！と勧めてもらったのが、アリカンテの郷土料理Puchero（プチェロ）。
スペイン各地のコシードに似た、冬に食べられる煮込み料理です。

特に印象に残ったのが「Pelota（ペロタ）」と呼ばれる具材。

👉 Pelotaとは
主に豚肉や牛肉のミンチにパン粉、卵、にんにく、パセリ、スパイスなどを混ぜて作る大きめの肉団子で、
地域や家庭によってレシピが少しずつ異なる、非常にローカル色の強い存在です。

滋味深いスープに、食べ応えのあるPelota。
寒い季節に体に染み入る味わいでした。

Pucheroを頼むと、まず出てくるのが、こちらのショートパスタの入ったスープ。出汁は、野菜やお肉で取った優しい出汁。

次に出てくるのが、こちらのプレート。

Pelotaと呼ばれる肉団子。ジューシーでぎっしり詰まっていて食べ応え抜群。

 

1921年創業のガレージワイナリーにて

午後、オスカルは「少し見てほしい場所がある」と言って、祖父の時代の醸造スペースへ案内してくれました。

そこは現在の醸造施設とは別に残る、いわばガレージワイナリー。
建物の1階部分にあり、現在は2階に叔母様が住んでいるという。

扉を開けると、そこには時間が静かに止まったような空間が広がっていました。

整理されすぎていない、しかし確かに大切に残されている設備の数々。

・当時使用していたコンクリートでできた発酵槽

・古い圧搾機

・使い込まれた樽

・日付は1970年と記載された手書きの請求書

それらがほぼそのままの姿で残っています。

オスカルは、祖父が亡くなったのが自分の誕生直前だったため、実際に会った記憶はないという。

それでも彼はこう話しました。

「ここに来ると、祖父がやってきたことを強く感じるんだ。」

フィロキセラの影響により、かつて一家はアリカンテでブドウ栽培ができなくなり、
オスカルの曾祖父の代にアルゼンチンへ移住。

そこで生まれ育った祖父が、後にアルゼンチンの経済悪化を受けて再びアリカンテへ戻り、1921年にワイナリーを創業したという。

土地を離れ、再び戻り、そしてワイン造りを再興する。

その話を聞いていると、現在オスカルが進めている挑戦の姿勢が、どこか祖父の背中と重なって見えてきます。

 

フードルという共通する思想

祖父の時代、ここではフードル（大樽）を使った醸造が行われていたそうです。

過度な樽香をつけるのではなく、
果実と土地の個性を前に出すスタイル。

一時代前のバレンシアワイン市場では、より濃厚で力強いスタイルが好まれる傾向もありましたが、

「祖父が造っていたワインこそ、この土地の本来のスタイルだと思っている」

とオスカルは話します。

近年、世界的にフードル使用が再評価され、導入する生産者も増えているが、
彼にとってそれは“新しい選択”ではなく、家族の歴史の延長線上にあるものなのです。

受け継がれていくワイナリー

オスカルから今後の計画についても聞くことができました。

現在彼が醸造に使用している祖父が設立したワイナリー、Bodegas Riko（ボデガス・リコ）を、正式に引き継ぐ予定とのこと。

もともと地元向けの酒屋兼雑貨店でもあったスペースを、今後は熟成庫へと改装していく構想を描いているそうです。

畑の拡張について語るときも、
ワイナリー改装の話をするときも、
彼の言葉からは単なる理想論ではなく、着実に実行へ移そうとする現実的な視点が感じられました。

 

今回の訪問を通して、インポーターとして感じたこと

今回の訪問で改めて感じたのは、
オスカル・メストレという生産者の一貫した思想の強さです。

流行ではなく、土地。
技術ではなく、畑。
量ではなく、質。

派手さはないかもしれません。
しかし、畑を歩き、話を聞き、時間の積み重なりを見ていくほどに、その一貫した姿勢が少しずつ伝わってきます。

これからどのように進化していくのか。
インポーターとして、長く大切に付き合っていきたい生産者の一人です。

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アリカンテのテロワールを映したオスカル・メストレのワインは、下記よりご覧いただけます。

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